8-原味優格

體內環保最佳輔助聖品

   現代人著重保健養生之道，其實，最應該注意的，就是保持體內腸道的「有益菌」(或稱「益生菌」)數量，藉此平衡、抑制「有害菌」在體內攻城掠地的「侵襲」數量。然而，人體內的腸道菌相，在健康的人體內，是極為穩定的，不過，會因為年齡的逐漸增加、腸道老化、壓力、健康等因素而產生變化。要如何保持腸道內的「有益菌」數量？答案就在「原味優格」(優酪乳)。

「優格(Yogurt)」一詞源於土耳其語，意思是「有酸味的乳」。大部分的優格製作，多使用牛奶作為原料，而牛奶本來就含有豐富的優質蛋白質、鈣、維他命等營養成分，製做成的優格延續保有這些營養，尤其富含鈣含量，所以自古以來被視為非常健康的食品。

   在製作優格的發酵過程中，牛奶的蛋白質會被分解，使牛奶中的鈣和乳酸相互結合，成為容易被人體消化吸收的乳酸鈣。優格含有豐富的乳酸菌，每1毫升優格約含有三億以上的活性乳酸菌。經常食用能增加腸內好菌、抑制壞菌，維持腸道內好菌壞菌的菌叢平衡生態；如果腸內菌叢生態平衡，處於好菌佔優勢的完美狀態，人體的免疫力自然會提高，讓腸道成呈現酸性狀態，藉以抑制害怕酸性環境的壞菌(例如破壞腸道健康的沙門氏菌)繁殖力，防止腸道老化、腐敗，進而防治便秘與腸癌。所以，最好每天都吃優格(所吃進的優格80%會被胃酸破壞，因此要長期吃優格，不要只是想到才吃)，讓好菌占據腸胃地盤，就能達成調整健康體質的目的。

   另外，根據研究，優格還含有豐富的維生素B群、鐵、鈣、脂肪等營養素，能補充人體營養不均，並降低膽固醇，預防高血壓和動脈硬化，甚至有養顏美容的功效。

   坊間所販售的優格產品眾多，有的為了延長食用期限、增進口感或方便食用，往往加了許多糖、合成香料調味物或增稠劑(食用膠)，吃多了也不見得健康！最好能自製原味優格；在我所開設的「雅比斯手創樂活館」，就販賣著以美國有機豆奶、加拿大冷凍乾燥鮮醇優格菌粉手工製作，不添加任何增稠劑、甜味劑、人工香料的天然、原味桶裝優格，細緻綿密的絕佳口感，讓客人品嚐之後念念不忘，成為店內的超人氣商品。 

   帶給腸道、身體健康的優格，除了直接食用之外，還能夠做成水果優酪乳、優格蔬果沙拉等無負擔的輕食料理，既營養又可口！ 

製作小技巧：優格的另類運用妙方

自製的優格，可以搖身一變，天然加工製成護膚聖品！
1.優格面膜：將適量的原味優格、綠豆粉、有機麵粉調拌均勻，塗抹在臉上，一週敷一次，有美白、消炎、去痘、嫩膚的功效。
2.優格護手霜：將240公克的原味優格，加入檸檬汁(一顆榨汁的份量)，將其攪拌均勻，敷在

                          手指。