3-梅子

健胃整腸的鹼性食物

   梅子，是亞洲地區特有的醫療保健食材，梅樹是台灣、中國、日本和韓國特有的原生果樹，所結的果實稱為「梅子」、「青梅」、「白梅」。剛成熟的梅子含有氰酸配醣體(Amygdalin)，要先加熱或加工過才能讓其分解消失；一般的天然加工方式有鹽醃、日曬、萃取。

   天然加工過的梅子，是最好的鹼性食品，現代人吃了過多的魚、肉、澱粉，因此呈現酸性體質，而梅子正好能平衡、中和一下身體的酸鹼值，讓血液維持微鹼性，讓新陳代謝的功能健全。其實，想要擁有健康的身體，首先可以改變自己的酸性體質；最簡單的方法，可以從所吃的食物中直接攝食鹼性食物，像是梅子、煉梅、梅精、梅乾(必須是天然製成)、檸檬…這類有完整營養成分，無糖、無鹽、無化學添加物的食材。這些食材雖然吃起來酸酸的，卻是最強力的鹼性食物！

   梅子的味道雖然酸澀，自古以來卻被視為食療、保健聖品，具有健胃整腸、清熱、生津止咳的功效，並且能夠消毒殺菌、淨化血液、消除疲勞、增強活力。平時要如何將梅子納入飲食計畫中？可以自製「紫蘇梅」(作法詳見PXX)，作為涼拌菜餚的天然調味汁；或者在蒸魚的時候，將梅乾及生薑一起放入，不僅去腥，魚肉也能因此增添酸甜味，開啟脾胃；烹調苦瓜雞湯的時候，更可以加入梅乾烹煮，讓苦瓜雞湯呈現甘甜的美味。