6-泡菜(或純天然發酵食品如自製醃菜)

幫助消化

   大白菜(泡菜)、高麗菜、紅、白蘿蔔等都是最常見的醃菜食材，「醃菜」這種純天然發酵食品，發酵時會產生對人體有益的大量乳酸菌，能夠在發酵過程中引起生物轉化作用，因此產生特殊的氣味。
  
   具有分解酵素的功能，能幫助食品中的蛋白質分解與代謝，所以能健全腸胃道、幫助消化、排除毒素、提升免疫系統功能。

   同時，醃菜所使用的都是高纖維質的食材，更可以促進腸胃道的蠕動，幫助排便，對便秘患者十分有效；醃菜並且富含各種維他命，吃起來風味更是特出！但必須注意的是，醃菜這種天然的好食材，大多鹽分的含量偏高，必須適度的食用，或者在烹調、食用之前，先以冷開水漂洗掉一些鹽份，免除對身體造成沉重負擔的機率。

  最常見的醃菜是泡菜，其作法很簡單，之後會再教大家自己DIY。