有機栽培與重要的營養.....

零污染的有機栽培

有機農業主張生產過程不污染環境、不破壞生態，生產過程中避免使用化學農藥及肥料。為避免病蟲害發生，有機農業採用下列的病蟲害防制法：

1.    生物防治：利用生態平衡的原理，以各種天笛、捕食性昆蟲、寄生性昆蟲、拮抗性微生物和性費洛蒙等防治病蟲害。

2.    物理防治：利用器械捕殺害蟲，或以網室防避昆蟲。

3.    栽培防治：加強肥培管理，使作物強壯，選用抗病蟲害品種，採用輪作、間作等，調整栽培時間以避開病蟲害等。

4.    自然農藥：使用天然成分配製而成的除蟲或驅蟲藥。

有機營養知多少？

比起慣行農法栽培的農作物，研究文獻指出，有機農作物含較多的營養素：

1.    有機蔬菜含較多的維生素C：維生素C是人體必需的營養素，具有美白、防癌、抗壓力等功能。

2.    有機蔬菜含較少的硝酸鹽：硝酸鹽吃入胃中，在酸性環境下，容易結合形成亞硝酸胺的致癌物質。

3.    有機蔬菜含更多的蛋白質：蛋白質是生長發育、修護組織、製造荷爾蒙的重要營養素。

4.    有機蔬菜含更多的類黃酮：類黃酮是強力抗氧化劑，能抗癌及減少心血管疾病的發生。

5.    有機水果吃起來口感較甜，有機根莖類含較少的澀味。

6.    有機種植的糙米、玉米、青花菜、毛豆仁，有害重金屬鎳、鎘含量較低。鎳攝取過多，有致癌的危險，鎘在體內累積過多，會影響生殖系統與腎臟功能。